Moloko

Производство молочных продуктов tehnologiya_molochnyh_produktov_mini-proizvodstv, Оноприйко А.В., Храмцов А.Г.

В руководстве описаны технологии производства цельномолочных продуктов, сыра, масла, мороженого и казеина и других продуктов применительно к условиям мелких предприятий. Описаны процессы переработки вторичной продукции — обезжиренного молока, пахты и сыворотки — на пищевые продукты и корма для сельхозживотных.