Moloko

Молоко состоит из воды — 80-90% и сладкой лактозы — 4-6,5%. Вода и лактоза входят в состав сложных органических соединений, которые разрушаются при замерзании и при следующем оттаивании молока.
В пастеризованном молоке 3,2% жирности содержатся провитамин А, витамины B1, B2, РР, Вб, В12, и в малых количествах витамины С, Д, Е.
Есть в молоке кислоты: парааминобензойная, фолиевая. Еще молоко содержит соли калия, натрия, кальция, фосфора, магния,; лецитина, железа и кобальта.
Лучше всего молоко сохраняется в полиэтиленовых мешочках.
Белок — казеин — это растворимые соли кальция. При скисании молока казеин выпадает в осадок в виде сгустка. Молочные белки очень ценны. В свежем молоке их 3%, в сухом -25%, а в сухом обезжиренном — 34-35%.
Очень часто сухое молоко добавляют при выпечке хлеба и это улучшает его полезность, добавляют в блины, кондитерские изделия.
Молочные белки сохраняются в сыре и твороге. Полезно кислое молоко, творог, сыры употреблять с растениями, чтобы наш организм мог создавать свои белки необходимые для мышц, волос, ногтей.
Молочный белок необходим пожилым людям, чтобы предупреждать хрупкость костей, восполнять потерю белка с мочой.