натуральное мороженое

Простые советы при выборе органичного, настоящего и правильного мороженого:

1. Проверяй наличие и номер ДСТУ или ТУ.

В Украине действуют два ДСТУ, один на мороженое только из молока и второй на мороженое с растительными жирами.

Мороженое молочное, сливочное и пломбир — это исключительно молочные продукты, которые прописаны в ДСТУ 4733:2007. В эти виды мороженого разрешается вносить самые разные вкусовые наполнители и пищевые добавки, но замены молочного жира или молочного белка быть не должно.

Второй стандарт ДСТУ 4735:2007 распространяется на мороженое с комбинированным составом сырья. Это продукт с растительным жиром или любым заменителем молочного жира.

Конечно, лучшее мороженое — то, которое сделано по ДСТУ. Ведь, исходя из его требований, молочный и сливочный пломбиры не должны содержать растительных жиров.
2. Узнавай о наличии растительных компонентов.

Мороженое, в составе которого есть немолочный жир (пальмовое, кокосовое масло), должны маркировать как «мороженое с комбинированным составом сырья».
3. Обращай внимание на жирность.

В молочном мороженом - 0,5-7,5 %, в сливочном — 8-11,5 %, в пломбире — 12-20%.
4. Обращай внимание на добавки.

Запрещенными для мороженого являются консерванты, стабилизаторы и ароматизаторы допускаются, но не все. Например, гуаровая и ксантановая камедь, а также камедь рожкового дерева — стабилизаторы природного происхождения. Еще один из эмульгаторов-стабилизаторов, которого не стоит пугаться — моно- и диглицериды жирных кислот, получаемые из жиров.

Другие общие правила и советы: 

- Смотри как мороженое тает (быстро превращается в жидкость продукт с большим содержанием воды),

- не стоит покупать лакомство в деформированной упаковке,

- неравномерный цвет мороженого указывает на неправильную технологию производства,

- шоколадная глазурь должна быть без налета, трещин, не должна отпадать кусками или прилипать к зубам.

- плотная консистенция характерна для недостаточно взбитого мороженого,

- «как песок на зубах» (кристаллы лактозы) говорит о несоблюдении режима замораживания и хранения продукции.

Правильно, надежно, вкусно, органично, дорого и времязатратно готовить мороженое самим!!!